Name: Soupe de topinambours aux carottes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de topinambours frais; 400 g de carottes fraîches; 1 oignon; 1 bouquet garni; 80 c l de bouillon de légumes; 10 cl de crème liquide; Sel fin, poivre du moulin; 1 c. à soupe d’huile (colza, tournesol, olive); Fines herbes au choix

Ingrédients

pour 4 personnes

600 g de topinambours frais
400 g de carottes fraîches
1 oignon
1 bouquet garni
80 c l de bouillon de légumes
10 cl de crème liquide
Sel fin, poivre du moulin
1 c. à soupe d’huile (colza, tournesol, olive)
Fines herbes au choix

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de topinambours frais
400 g de carottes fraîches
1 oignon
1 bouquet garni
80 c l de bouillon de légumes
10 cl de crème liquide
Sel fin, poivre du moulin
1 c. à soupe d’huile (colza, tournesol, olive)
Fines herbes au choix

Étapes

1
Lavez et pelez les topinambours et les carottes à l’aide d’un économe. Coupez-les en gros morceaux. Pelez et coupez l’oignon en morceaux.
2
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites-y dorer l’oignon, puis les carottes et les topinambours. Recouvrez de bouillon, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez.
3
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 25 mn. Mixez puis ajoutez la crème. Goûtez et si nécessaire rectifiez l’assaisonnement.
4
Servez chaud, ajoutez de la ciboulette.

Laissez-vous
surprendre