Galettes de maïs
1 ciboule
1 poignée d'herbes fraîches (Ciboulette, persil, ...)
1 ½uf
12 cl de Lait
Yaourt nature
125 g de farine
1/2 sachet de levure
Huile d'olive
Sel et poivre
1 ciboule
1 poignée d'herbes fraîches (Ciboulette, persil, ...)
1 ½uf
12 cl de Lait
Yaourt nature
125 g de farine
1/2 sachet de levure
Huile d'olive
Sel et poivre
- Étape 1Passez la farine au tamis. Ajoutez-y la levure.
- Étape 2Incorporez-y l'oeuf et le lait. Fouettez légèrement.
- Étape 3Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Étape 4Émincez une ciboule et ajoutez-la à la préparation.
- Étape 5Égouttez bien votre conserve de maïs pour éviter que les galettes ne soient trop humides. Ajoutez le maïs et mélangez bien le tout. Salez modérément car les garnitures que vous allez ajouter apporteront suffisamment de goût.
- Étape 6A l'aide d'une cuillère, formez de petits boules. Disposez-les ensuite dans une poêlée huilée chaude. Faites-les dorer sur les deux côtés. Ajustez le feu lors de la cuisson pour que vos galettes dorent sans brûler.
- Étape 7Pour la sauce, mélangez du yaourt nature avec un filet de citron et des herbes fraîches.
La galette de maïs version street-food
La galette de maïs est une recette aux origines multiples, souvent associée aux cuisines d'Amérique latine où le maïs est un aliment de base depuis des siècles. Elle est simple à réaliser, légère et peut se prêter à toutes sortes de garnitures. C'est exactement ce qui la rend parfaite pour la street food : rapide à cuire, facile à manipuler et déclinable à l'infini.
- Version déjeuner express : coupez les galettes en deux et garnissez-les de poulet rôti effiloché, d'avocats tranchés, d'oignons frits et d'un peu de cheddar fondu. Servez avec une sauce au piment et un peu de yaourt pour un twist frais.
- Option de la mer : ajoutez des petits dés de saumon, des courgettes sautées et une sauce au fromage blanc, au citron et à la ciboulette fraîche.
- Recette végétarienne : ajoutez les légumes que vous souhaitez, vous pouvez couper un concombre en rondelles avec des tomates, de la salade, des oignons rouges, du fromage frais et ajouter le tout dans la galette de maïs que vous enroulez en wrap.
Ce qu'il y a de bien avec les galettes de maïs, c'est que c'est facilement déclinable lors des grandes tablées entre amis ou en famille. Proposez-les avec différentes sauces : ketchup maison, guacamole, yaourt-citron,... et des ingrédients préalablement préparés et disposés dans des bols. Oignon, jambon, poivron, tomate, avocat, dés de fromages, etc.
Faites chauffer les galettes juste avant de servir et tout le monde pourra créer sa propre recette unique !
Pour aller plus loin dans nos recettes au maïs, nous vous conseillons les galettes de maïs au tzatziki pour un joli twist méditérranéen, des croquettes de maïs croustillantes pour un apéritif original ou encore une salade de pâtes au maïs et au concombre pour un repas frais et complet.
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