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Potiron et pruneaux en tajine de veau

On ne fait pas que de la soupe avec nos amies les cucurbitacées. Dans les plats mijotés, le potiron saura aussi faire son show. La preuve avec ce tajine de veau aux pruneaux, où il tient le premier rôle !
Facile
4 personnes
20 mn
Végan
Ingrédients
pour 4 personnes
  • 1kg de potiron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 600 g de sauté de veau
  • 1 boîte de pulpe de tomates (400g)
  • Une dizaine de pruneaux dénoyautées
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 petit bâton de cannelle
  • Épices pour tajine
  • Huile d’olive
  • Coriandre fraîche
Ingrédients pour 4 personnes
  • 1kg de potiron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 600 g de sauté de veau
  • 1 boîte de pulpe de tomates (400g)
  • Une dizaine de pruneaux dénoyautées
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 petit bâton de cannelle
  • Épices pour tajine
  • Huile d’olive
  • Coriandre fraîche
Étapes
  1. 1
    Pelez et coupez en gros morceaux 1 kg de potiron.
  2. 2
    Pelez 1 oignon et 1 gousse d’ail, hachez-les finement.
  3. 3
    Faites revenir dans une cocotte 600 g de sauté de veau avec un peu d’huile d’olive. Retirez-le quand il est bien doré, puis faites dorer dans la cocotte l’oignon, l’ail et les morceaux de potiron.
  4. 4
    Ajoutez la boîte de pulpe de tomate, une dizaine de pruneaux dénoyautés, 50 cl de bouillon, 1 c. à soupe d’épices pour tajine et le petit bâton de cannelle. Salez, poivrez, portez à ébullition.
  5. 5
    Laisser mijoter 1h. Ajoutez hors du feu la coriandre fraîche ciselée. Servir avec du boulgour.
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