Name: Blanquette de légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l de bouillon de légumes; 4 poireaux; 4 carottes; 12 champignons de Paris; 1 citron; 1 bouquet garni; 50 g de beurre; 50 g de farine; 20 cl de crème épaisse; Persil frais; Sel fin et poivre

Ingrédients

pour 4 personnes

1 l de bouillon de légumes
4 poireaux
4 carottes
12 champignons de Paris
1 citron
1 bouquet garni
50 g de beurre
50 g de farine
20 cl de crème épaisse
Persil frais
Sel fin et poivre

Ingrédients pour 4 personnes

1 l de bouillon de légumes
4 poireaux
4 carottes
12 champignons de Paris
1 citron
1 bouquet garni
50 g de beurre
50 g de farine
20 cl de crème épaisse
Persil frais
Sel fin et poivre

Cette recette a été préparée avec

Le Champignon de Paris Emincé Epais

Étapes

1
Nettoyez soigneusement les poireaux. Ficelez-les en botte. Pelez les carottes et coupez-les en gros tronçons. Coupez les champignons de Paris en 4, citronnez-les pour leur éviter de noircir.
2
Portez le bouillon de légumes à frémissement. Plongez-y les carottes 10 mn, puis ajoutez les poireaux et les champignons. Laissez encore cuire 15 mn.
3
Egouttez tous les légumes, gardez-les au chaud. Faites réduire à feu vif le bouillon.
4
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, laissez cuire 2 à 3 mn en remuant pour former un roux. Ajoutez le bouillon réduit en filet, salez, poivrez et laissez épaissir en remuant.
5
Ajoutez la crème épaisse, le persil haché et un trait de jus de citron. Nappez les légumes de sauce et servez avec du riz.