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Gaspacho betterave-concombre-poivron, fromage de chèvre
Quand il fait chaud, vive le gaspacho ! Et pour changer, si on y ajoutait… un peu de betterave, qui s’accorde si bien avec le poivron et le concombre ? 1-2-3, MIXEZ !
Ingrédients
pour 4 personnes
- 300 g de salade de betteraves à la moutarde Bonduelle
- 1 concombre (environ 180 g)
- 1 poivron rouge
- 70 cl de bouillon de légumes froid
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe d’amandes non pelées
- Quelques brins de ciboulette
- Sel fin, poivre du moulin
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de salade de betteraves à la moutarde Bonduelle
- 1 concombre (environ 180 g)
- 1 poivron rouge
- 70 cl de bouillon de légumes froid
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe d’amandes non pelées
- Quelques brins de ciboulette
- Sel fin, poivre du moulin
Étapes
- 1Coupez le poivron, ôtez ses graines et pelez-le à l’aide d’un économe. Coupez le poivron pelé et le concombre en petits morceaux.
- 2Mixez les betteraves, le concombre et le poivron avec le bouillon froid. Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et placez au réfrigérateur au moins 4h.
- 3Hachez les amandes et la ciboulette. Mélangez avec le chèvre, sel et poivre.
- 4Répartissez la soupe dans des verres ou des assiettes creuses. Posez une quenelle de fromage par-dessus et servez.
Laissez-vous
surprendre
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