Name: Ratatouille express
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 courgettes (400 g); 1 aubergine (400 g); 1 poivron rouge; 4 tomates (400 g); 1 oignon; 1 gousse d’ail; 1 feuille de laurier; Thym; 2 c. à soupe de concentré de tomate; 1 pincée de sucre; 2 c. à soupe d’huile d’olive; Sel fin, poivre du moulin

Facile

4 personnes

15 min

30 min

Bon marché

Ingrédients

pour 4 personnes

2 courgettes (400 g)

1 aubergine (400 g)

1 poivron rouge

4 tomates (400 g)

1 oignon

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier

Thym

2 c. à soupe de concentré de tomate

1 pincée de sucre

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel fin, poivre du moulin

Ingrédients pour 4 personnes

Étape 1
Pelez l’oignon, émincez-le finement. Pelez l’ail et pressez-le. Coupez la courgette et l’aubergine en petits cubes : plus ils seront petits, plus vite la ratatouille sera prête. Ôtez les graines du poivron, coupez-le en petits dés. Faites de même avec les tomates.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron, les tomates et le sucre. Faites revenir 10 min, puis ajoutez les aubergines et les courgettes. Mélangez, laissez cuire 10 min.
Étape 3
Ajoutez le laurier, le thym, le concentré de tomate, sel fin et poivre du moulin. Couvrez et laissez encore cuire 15 min.
Étape 4
Si nécessaire, prolongez la cuisson 5 min à découvert pour faire s’évaporer l’eau de végétation des légumes. Servez chaud, tiède ou froid.

Laissez-vous
surprendre

Facile

Moyen

Difficile

< 15 min

15 - 45 min

45 mn et +

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